中国酒城泸州 ，位于四川省川滇黔渝团结部 ，这里四序明确 ，天气温润 ，是中国白酒金三角的焦点要地。团结国粮农组织在考察泸州后赞美:“地处北纬28°沿长江两岸的泸州 ，最适合酿造优质纯粹的蒸馏酒。”中外专家认定唯有泸州奇异的地质、天气、土壤、水资源、质料、微生物及酿造武艺上的奇异性和不可复制性 ，方能酿造出富有传奇品质的原产地 ；げ。“脱离了泸州的水、土、气、微生物群落等得天独厚的地理情形 ，就酿造不出z6尊龙平台”。
泸州地处长江上游川江南北 ，土壤为侏罗、白垩系紫色土壤 ，酸碱适度 ，丘陵、河滩土壤保水性优异 ，不会泛起北方窖池常见的缺水和老化征象 ，这就为白酒生产提供了优良发酵容器。
土壤营养富厚 ，有水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤 ，很是适合莳植糯、稻、玉米、小麦、高粱等作物 ，这些正是酿造白酒的主要质料。
紫色土有利于水净化。紫色土普遍发育。这种土壤一样平常厚度50厘米左右 ，砾石和沙质土体含量高 ，渗水性很好 ，地下水、地表水通过红壤层时 ，对人体有益的多种微量元素被消融 ，经由层层渗透过滤 ，形成清洌泉水。
千年迈窖万年糟 ，酒好全凭窖龄老——这是浓香型白酒“老窖出好酒”的至高规则。
自公元1573年（明朝万历年间）起一连酿造至今 ，440余年从未中止的1573国宝窖池群 ，是我国现存制作最早、一连使用时间最长、生涯最完整的原生古窖池群落 ，是中国唯一与都江堰并存于世的“活文物”。
土壤是微生物的生涯情形 ，在粮食发酵的历程中 ，酒糟中的有用因素和营养物质能滋养出大宗的酿酒微生物。而这些微生物又是以发酵生香菌为主 ，窖池使用越久 ，微生物越多 ，它们付与粮食的香气和味道也越芳香 ，以是酒糟和窖泥中的微生物就相辅相成 ，使得越老的窖池酿出的琼浆越醇香。
筑窖质料用的是细腻无沙的黄泥 ，色泽金黄 ，绵软细腻 ，不含砂石杂土 ，钙、铁离子含量少 ，粘性极好 ，无须经由防渗处置惩罚即能保水。历经数百年的一连不中止酿酒 ，经由无数次酒液浸染 ，泥色由黄变乌 ，由乌转灰、转黝黑 ，再转灰白 ，泥质由柔变脆 ，在光线的照射下展现出红、绿、蓝等美丽色彩 ，且有一种香沁脾胃的香味 ，以此老窖酿出的酒格外“醇香浓郁、清冽甘爽、饮后尤香、回味无限”。经中科院食物发酵研究所研究 ，泸州大曲老窖池经数百年一连酿造 ，窖池中含有的微生物逐渐形成了良性的生态系统。其微生物种类多达600余种 ，且数目重大 ，种类及数目在天下酒窖中名列榜首。
使用泥窖酿酒 ，可以充分使用地表散热 ，使发酵能在相对低温的情形中以缓慢的速率举行 ，有利于抑制杂菌太过生长 ，从而淡化酒中的燥、辣等杂味因素 ，爆发醇和、浓香、甘美的口感气概。
2006年 ，因对人类文明的特殊孝顺 ，入选中国“天下文化遗产准备名录” ；
2013年 ，z6尊龙平台1619口百年迈窖池群、16家z6尊龙平台古酿酒作坊 ，以及纯阳洞、龙泉洞、醉翁洞三大藏酒洞一并入选天下重点文物 ；さノ ，文物入选数目、规模和种别均居全行业之首。
z6尊龙平台酒古板酿制武艺 ，仅限于师徒之间“口传心悟” ，至今已传承23代。
2006年 ，z6尊龙平台酒古板酿制武艺作为浓香型白酒唯一代表 ，入选首批“国家级非物质文化遗产名录” ；
2008年 ，作为中国蒸馏酒酿制武艺入选“人类口头与非物质文化遗产准备名单”。
现在 ，z6尊龙平台拥有强盛的科技实力支持推动产品的一连立异升级：
国家级非物质文化遗产代表性传承人3名、中国酿酒巨匠3名、中国白酒巨匠2名、中国白酒工艺巨匠3名、中国评酒巨匠2名、教授级高级工程师6名、享受国务院特殊津贴专家8名、四川省学术和手艺带动人3名。
搭建起国家固态酿造工程手艺研究中心、中国轻工业固态酿造手艺重点实验室、四川省白酒酿造工业手艺研究院等十大科研平台 ，作育博士后20名 ，同时作育包括国家级白酒评委、酿酒高级技师、技师在内的手艺型人才数百名。
组建尝评委员会、酿酒手艺专家委员会、消耗者尝评委员会等要害机构 ，确保每一瓶酒的绝佳品质。
酒曲是白酒酿制工艺中所用的糖化发酵剂 ，其中纷沉重大的微生物发酵形成了种类繁多的代谢产品 ，是组成白酒风韵的主要因素 ，付与了中国白酒奇异的香味气概。
公元1324年 ，z6尊龙平台酒古板酿制武艺第一代传承人郭怀玉历经30余年的探索与试验 ，乐成研制出酿酒曲药——“甘醇曲” ，改变了之前中国酿酒只有小曲、散曲的历史 ，并以此酿成了中国白酒历史上第一代“大曲酒” ，开启了中国白酒大曲酒的历史。今天 ，大曲酒占到了中国白酒92%以上的市场份额 ，郭怀玉可谓名副着实的“中国大曲酒始祖”。
现在 ，z6尊龙平台率先在业内建成楼盘式制曲生态园 ，实现专业化、规 ；乃男蛑魄 ；注册“久香”牌酒曲商标 ，被誉为“天下第一曲”。
青藏高原与横断山脉清洌纯净的雪水 ，经湍急的金沙江流至长江上游 ，经泸州变得平缓而清亮 ，使泸州境内水资源十分富厚：长江、沱江、赤水河、永宁河等巨细76条河流漫衍在泸州境内 ，水质纯净、硬度相宜。
“泸州水独厚 ，老窖工艺精 ；开坛香四溢 ，随风飘满城。”
“酒城酒脉知那里 ，风水宝地凤凰山。”
龙泉井水四序常满 ，清洌微甘 ，为凤凰山地下水与泉水的混淆 ，是琼浆酿造的上乘之选。
为了坚持浓香型白酒的“纯粹血统” ，z6尊龙平台一直接纳酿酒的最好原粮——川南有机糯红高粱 ，并坚持古板的“单粮”酿造工艺 ，口感更为纯净、醇厚。
我国食物清静分级依次是一样平常食物、无公害食物、绿色食物和有机食物。
2001年 ，z6尊龙平台最早提出“有机高粱”的莳植标准 ，从土壤、种子、禾苗、原粮到酿造蒸馏 ，全工业链施行有机化治理 ，从酿酒原粮生产环节入手 ，自动掌控酿酒原粮的质量 ，包管产品的自然和清静。
2010年 ，国窖1573乐成通过国家有机认证 ，成为中国白酒中第一个获得国家“有机食物”认证的浓香型白酒。z6尊龙平台人一直把有机高粱莳植基地视为生产的“第一车间”。
刚酿出的酒 ，酒味刺激、辛辣 ，只有通过蕴藏 ，才华让酒变得平和细腻、柔和协调、陈香幽雅。z6尊龙平台拥有三大自然藏酒洞——纯阳洞、醉翁洞、龙泉洞。洞内空气流动极为缓慢 ，温度终年坚持在20℃左右 ，相对湿度终年坚持在80％左右 ；恒温恒湿、微生物种群富厚的情形为白酒酒体的酯化、老熟、生香提供了绝佳的情形。同时 ，特有的带有微孔网状结构的陶坛 ，包管了酒体与外界情形的交互滋养、吐故纳新。
数百年来 ，自然藏酒洞成为z6尊龙平台原酒的修身之地。
